Bar en croûte de sel
Ingrédients
-
1 bar de 400/500g
- 500g de gros sel
- 100g de farine
- eau
- beurre
Mélangez
délicatement les 500g de sel et les 100g de farine avec assez d'eau
pour faire une pâte humide.
Allumez votre four sur thermostat 7 (210°c).
Disposez votre poisson dans un plat qui ne soit pas en alu et préalablement
beurré ou huilé.
Recouvrez le bar de la pâte de sel en laissant apparaître la tête
et la queue.
Faites cuire environ 15 mn.
PS
: Pour varier, ajoutez herbes et épices dans le sel (Romarin, Thym,
baies de genièvre ou de coriandre ...)
Le choix d'ajouter la farine au sel est justifié pour l'imperméabilité
de la pâte au moment de la cuisson.