Casserons sautés
Ingrédients
-
1 kg de casserons ou de petits encornets
- 1 cuillerée
d'huile
- 1 noix
de beurre
- ail,
persil, sel et poivre
Enlever
l'os et si l'on veut la poche d'encre (mais ce n'est pas obligatoire), retirer
soigneusement le sable qu'ils peuvent contenir.
Mettre
dans une poêle l'huile et le beurre, faire sauter les casserons jusqu'à
ce qu'ils commencent à blondir. Ils doivent cuire longtemps à
feu doux.
Ajouter
alors un hachis d'ail et persil, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à
ce que le tout soit bien doré (une dizaine de minutes).
Servir
très chaud.