Tacaud au vin blanc

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Ingrédients

- Un tacaud par personne,
- Un reste d'Entre deux Mers,
- Oignon,
- Echalote,
- Beurre baratté salé,
- Persil frisé.

Acheter des tacauds pas trop gros si possible, et les pocher (eau bouillante salée durant 10 minutes), après quoi, dans une grande poêle ou une sauteuse, vous faites revenir, dans du beurre salé, une poignée de persil frisé (non haché) ainsi qu'un oignon et une échalote émincés.

Mouillez le tout avec la valeur d'un verre d'Entre deux mers.

Laisser frémir une à deux minutes.

Ajouter les tacauds, sur feu moyen, les arroser souvent.

Finir la cuisson (3-4 minutes de chaque côté suivant l'épaisseur)

Servir avec des pommes de terre rissolées au beurre.